在江南水乡的古镇巷弄里，一块斑驳的木质招牌上写着“开云入口”四个字，这是当地一家百年糕点铺的招牌。从清末民初的挑担叫卖，到如今拥有标准化车间和线上店铺，开云入口见证了中国传统食品行业的沧桑巨变。它的故事，不仅是手艺的传承，更是一部浓缩的民营经济进化史。开云集团

起源与坚守

开云入口的历史可追溯到1888年。第一代创始人陈阿炳在临街的铺子里手工制作桂花糕和定胜糕，因用料实在、口感独特，渐渐有了“开云入口”的美誉——意为“打开云片糕，入口即化香”。这种云片糕薄如蝉翼，甜而不腻，成为十里八乡婚丧嫁娶的必备点心。然而，战乱年代，铺子几度关停。1956年公私合营后，开云入口并入地方食品厂，老手艺一度面临失传。

复兴与创新

改革开放后，第三代传人陈建国重新注册“开云入口”商标，租下老街旧屋恢复生产。他坚持用传统石磨磨粉、手工揉制，但销量始终上不去。转折发生在2010年，当地文旅部门将开云入口列为“非遗体验点”，游客可以亲手制作云片糕。这一举措让老字号焕发新生，年收入突破百万元。更关键的升级在2015年，陈建国的儿子陈晓峰从互联网公司辞职回乡，引入标准化生产线和冷链物流，同时开设天猫旗舰店。传统糕点的保质期只有7天，通过技术改良和真空包装，保质期延长至60天，销量翻了十倍。kaiyun投注

挑战与破圈

但新问题随之而来。有老顾客抱怨机器制作的云片糕“少了灵魂”，口感不如手工的松软。陈晓峰意识到，传统与工业化必须找到平衡。他保留了一条手工生产线专供高端礼盒，机器线则主攻日常消费。2022年，开云入口推出“国潮联名款”，与故宫文创合作开发“御膳云片糕”，包装融入《千里江山图》元素，上线三天售罄。同时，在抖音开设直播，展示云片糕从揉面到切片的全过程，单场直播最高观看人数超50万。

总结

从一块小小的云片糕，到年营收突破3000万的品牌，开云入口的故事印证了：老字号不是古董，而是活化石。它需要在坚守品质的同时，敢于拥抱新渠道、新技术。如今，开云入口的第五代传人正在学习食品工程专业，未来或许会推出低糖版、益生菌版云片糕。时代在变，但“开云入口”四字所承载的匠心与创新，永远不会变。

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